Zutaten: Fleisch: 800 g Schweinsnierstück 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL scharfer Senf, z.B. Dijon ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter Majoran zum Garnieren Sauce: 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Zweige Majoran 3 dl dunkles Bier, z.B. Dunkle Perle von Feldschlösschen 2 dl kalte Bouillon 4 TL Maisstärke, z.B. Maizena 1 […]

Zutaten: 4 Schweinshalssteaks vom Schweizer Schwein à 200g 1/2 TL Salz Marinade: 4 EL Öl 2 EL Tequila 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft 1 Chili, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gepresst Tomaten-Salsa: 300 g reife Tomaten, in kleine Würfel geschnitten 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Limette, nur Saft Salz 1 EL Koriander, fein gehackt […]

Zutaten: 800g Ragout vom Schweizer Schwein 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Bratbutter 1 EL Tomatenpüree ca. 1 EL mildes Currypulver 1,5 dl trockener Weisswein ca. 5 dl Bouillon 300 g Süsskartoffeln Salz Pfeffer aus der Mühle 1 grosser säuerlicher Apfel (z.B. Boskop) 40 g Cashewkerne 20 g Butter Zucker Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen. […]