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Pouletbrüstchen al limone mit Rucola-Kartoffeln und Orangensalat
4 Portionen Zutaten: Pouletbrüstchen al limone 4 Pouletbrüstchen à 120g Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Salatgurke, ungeschält, gewürfelt 1.8 dl Saucenhalbrahm ½ Zitrone, nur Saft Rucola-Kartoffeln 750 g Frühkartoffeln oder festkochende Kartoffeln, geschält, in Spalten geschnitten 1 EL Rapsöl 80 g Rucola, grob gehackt Orangensalat 500 g Orangen, mit dem Messer samt weisser Haut […]
Pouletbrust in Kräuterpanade
4 Portionen Zutaten: 4 Schweizer Pouletbrüste ½ Bund Peterli ½ Bund Zitronenthymian ½ Bund Kerbel 60 g grobes Paniermehl 2 Eier 3 EL Mehl Salz 80 g Bratbutter Zitronensaft nach Belieben Zubereitung: Peterli, Zitronenthymian und Kerbel von den Stielen zupfen, fein hacken und mit dem Paniermehl auf einem flachen Teller mischen. Eier in einem tiefen […]
Zürcher Geschnetzeltes
4 Portionen Zutaten: 600 g Fleisch vom Schweizer Kalb (z.B. aus der Nuss) Pfeffer aus der Mühle 200 g Champignons 1 Zwiebel 40 g Butter 1.5 dl trockener Weisswein 2.5 dl Rahm 1 dl Bouillon Salz ½ Bund Peterli Zubereitung: Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und leicht pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. […]
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