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Curry-Kalbfleischeintopf
Zutaten:Curry-Kalbfleischeintopf: 500g Schulter vom Schweizer Kalb, geschnetzelt 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, grob gehackt 300 g Lauch, in feine Ringe geschnitten 1 EL Madras-Curry (scharf) ½ EL Curry mild 5 dl Gemüsebouillon 500 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt Salz und Pfeffer 2 mittelgrosse Birnen, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten 80 g saurer Halbrahm 40 g Cashewkerne […]
Kalbsplätzli
4 Portionen Zutaten: 700g Plätzli vom Schweizer Kalb ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Marinade: 4 EL Öl 1 Zitrone, abgeriebene Schale, ganzer Saft Sauce aigre-douce aux litchis: 2 dl Orangensaft 1 dl Bouillon 1 EL Obstessig 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 TL Maisstärke 1 EL Zucker ½ TL Ingwerpulver 2 TL Tomatenpüree 250 […]
Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch
4 Portionen Zutaten: 400g Ragout vom Schweizer Schwein 400g Ragout vom Schweizer Rind 2 Zwiebeln 3 EL HO-Sonnenblumen oder HOLL-Rapsöl* 3-4 TL Paprikapulver 3dl Bouillon 3 Lorbeerblätter 500g Sauerkraut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Sauerrahm *Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen Zubereitung: Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem […]
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Kalbsplätzli mit Tonnatosauce
