Zutaten:Fleisch: 700 g Hirschentrecôte am Stück 1 EL Thomy Senf scharf ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer 2 EL Öl Blaue Trauben, ca. 200 g Rahm-Wirzgemüse: 1 Wirz, ca. 600 g 2 EL Butter 50 g Rohschinkenwürfel 1 Zwiebel, fein gehackt 100 g Baumnüsse (Kerne) 1.5 dl Weisswein 1.8 dl Rahm Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: […]

4 Portionen Zutaten: 700 g Hirschgeschnetzeltes à la minute 1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer 3 EL Bratbutter oder Öl 125g Brombeeren, frisch oder aufgetaut 4 mittelgrosse Steinpilze Einige glatte Petersilienblättchen Brombeersauce 3 EL Brombeerwasser / Brombeergeist 1 Glas (4 dl) Pilzfond oder Wildfond 1 Brieflein Safranpulver 1 Brieflein Steinpilzpulver 1 Becher (180g) Saucenrahm Zubereitung: Den […]